
Chef / Cheffe d'atelier de cuisine
Emploi Hôpitaux - Médecine
Muret, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Le Centre Hospitalier de Muret, situé à 20 minutes au sud-ouest de Toulouse, est un établissement public de santé dont la capacité est de 446 lits et places. Organisé autour d'un pôle gériatrie et d'un pôle handicap, il emploie 538 professionnels de santé. Le Centre Hospitalier de Muret recherche un(e) RESPONSABLE DE PRODUCTION pour la cuisine centrale, qui est composée de 10 cuisiniers. Le responsable de production a également une mission de cuisinier. Missions principales Planifier et coordonner la production culinaire en veillant au respect des normes alimentaires. Assurer le remplacement du responsable de service occasionnellement. Activités Assurer la gestion du système documentaire HACCP (archiver les documents HACCP.) Veiller au bon déroulement de la production dans le respect des normes HACCP Veiller à la bonne exécution des différents relevés de températures de cuisson et de refroidissement quotidiennement Contrôler les températures des enceintes positives et négatives sur un logiciel dédié Vérifier le plan de nettoyage Organiser la journée de production alimentaire en lien avec le planning établi Transmettre les informations entre les services et la cuisine[...]